Вы когда-нибудь задумывались, почему в одном отеле на завтрак дают круассан и кофе, а в другом – гору блинчиков, омлетов, сосисок и даже фуа-гра? Всё дело в том, что какие завтраки в отелях предлагают гостям, зависит от звёздности, страны и даже политики конкретной сети. Одни форматы созданы для тех, кто ценит скорость, другие – для настоящих гурманов, готовых потратить на утреннюю трапезу час-другой. Давайте разбираться, что скрывается за красивыми названиями «континентальный», «английский», «американский» и как не прогадать с выбором, бронируя номер. Спойлер: иногда бесплатный завтрак обходится дороже платного, но об этом чуть позже.
Основные форматы завтраков в отелях
Большинство путешественников даже не подозревают, что какие завтраки в отелях бывают – это целая система с чёткими правилами и традициями. В международной классификации выделяют около десятка разновидностей, но реально в гостиницах по всему миру чаще всего встречаются пять основных. И каждый из них способен либо сделать ваше утро идеальным, либо испортить настроение на весь день.
Континентальный завтрак: европейский минимализм
Если вы видите в описании номера фразу «continental breakfast», готовьтесь к лёгкому перекусу. Этот формат родился в Европе как компромисс между желанием накормить гостя и экономией времени. Обычно в него входят: свежий круассан или булочка, сливочное масло, джем, мёд, кофе, чай, сок и иногда йогурт. Никаких горячих блюд, яичницы или сосисок. Идеальный вариант для деловых людей, которым через 15 минут нужно быть на переговорах. Но будьте честны: после такого завтрака уже через пару часов захочется есть. В отелях 5 звёзд континентальный завтрак могут расширить – добавят нарезку сыра и ветчины, но суть остаётся той же: холодные закуски и выпечка.
Английский завтрак: ударная доза калорий
Совсем другое дело – full English breakfast. Это уже не перекус, а настоящий ритуал. На тарелке обязаны встретиться: яйца (глазунья или болтунья), бекон, жареные сосиски, тушёная фасоль в томате, грибы, запечённые помидоры, чёрный пудинг (кровяная колбаса) и тосты с маслом. Плюс чашка крепкого чая с молоком. Такой набор спокойно тянет на 1000+ калорий. Какие завтраки в отелях Великобритании и Ирландии чаще всего именно такие. Туристы часто жалуются, что после английского завтрака не хочется ни обедать, ни ужинать. Но это скорее плюс, если у вас экскурсия на целый день без возможности нормально поесть. Минус – готовить его долго, поэтому в бюджетных отелях могут подавать «упрощённую версию» без пудинга или грибов.
Американский завтрак: всё как дома, только слаще
За океаном подошли к вопросу прагматично. Американский завтрак – это то, что большинство из нас представляет под словом «завтрак»: яичница или омлет, бекон или сосиски, картофельные шарики (хашбрауны), тосты, блинчики (панкейки) с кленовым сиропом, а также круассаны, маффины, йогурты, фрукты. Отличие от английского в отсутствии фасоли и чёрного пудинга, зато есть сладкая выпечка. В дорогих отелях могут даже сделать станцию с вафлями. Обратите внимание: в США кофе обычно не очень крепкий, зато его можно пить бесконечно – официанты постоянно подливают. Кстати, какие завтраки в отелях сети Marriott или Hilton – почти всегда американский формат даже за пределами США, особенно в курортных зонах.
Шведский стол: король среди форматов
А вот это уже праздник живота. Шведский стол (buffet) подразумевает, что вы подходите к длинной линии с едой и набираете что душе угодно. В теории здесь может быть всё: от хлопьев и йогурта до горячих блюд, суши и фондю. На практике какие завтраки в отелях на шведском столе зависят от класса гостиницы. В трёшках это стандартный набор: каши, яйца, сосиски, сыр, овощи. А в дорогих отелях – живые станции с омлетами на заказ, свежевыжатые соки, диетические и безглютеновые позиции. Главная опасность шведского стола – переесть. Вторая опасность – заплатить за него как за ужин в ресторане, если завтрак не включён в стоимость. Некоторые отели специально завышают цену на «buffet breakfast» до 30-40 евро с человека.
Восточный и средиземноморский завтраки
В Турции, Египте, ОАЭ и Израиле действуют свои правила. Какие завтраки в отелях на востоке? Это обилие сыров (фета, бейли, чечил), маслин, свежих овощей, лаваша, хумуса, оливкового масла, джемов и пастилы (локам). Горячего почти нет – только яйца (менемен) и иногда суджук (острая колбаса). Зато много зелени и специй. В средиземноморских странах (Италия, Греция, Испания) завтрак может ограничиваться кофе с рогаликом (корнетто) – это ближе к континентальному. Но если отель дорогой, то добавят местные сладости: канноли в Италии, лукумадес в Греции.
Как понять, какой завтрак включён в стоимость, и не попасть в ловушку
Теперь о главной боли туристов. Вы бронируете номер на Booking.com, видите зелёную надпись «Завтрак включён» и радуетесь. А потом оказывается, что этот завтрак – всего лишь круассан и американо в лобби-баре. Или наоборот, платите за «завтрак» 20 евро, а там шведский стол с шампанским. Как не ошибиться?
Хитрости отелей, о которых молчат
Первое: всегда смотрите мелкий шрифт в условиях тарифа. Фразы «continental breakfast served» и «full breakfast included» – это разные миры. Если написано просто «breakfast», то 90% что это континентальный вариант. Второе: в некоторых отелях практикуют «grab & go» – пакет с яблоком, батончиком и бутылкой воды. Формально завтрак есть, а по факту – насмешка. Третье: какие завтраки в отелях Азии часто скрывают за словом «American breakfast» на самом деле набор из рисовой каши (конджи), яиц и овощей. Не удивляйтесь.
Лайфхак: перед бронированием зайдите на сайт отеля и найдите раздел «Dining» или «Breakfast». Там часто выкладывают фотографии реальных завтраков. Или поищите недавние отзывы с фотографиями на Google Maps. Если в отзывах пишут «скудно, невкусно» – бегите.
Что можно приготовить дома, вдохновляясь отельными завтраками
Зачем ехать в отель, если вы можете устроить себе шикарный завтрак на собственной кухне? Тем более что многие блюда из отельных меню очень просты. Давайте разберём три рецепта, которые повторят атмосферу лучших гостиниц мира.
Рецепт №1: Идеальный омлет как в отеле 5 звёзд
В хороших отелях омлеты готовят на медленном огне с большим количеством масла. Секрет шеф-поваров: на 2 яйца берут 1 столовую ложку сливок и щепотку соли. Взбивают не венчиком, а вилкой – чтобы не было пены. Жарят на сливочном масле при минимальной температуре, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Когда масса схватится, но останется влажной – выключают. Подают с рубленой зеленью. Это не сухой резиновый блин, а нежное облако.
Рецепт №2: Панкейки как в американском завтраке
Смешайте 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, щепотку соли. Отдельно взбейте 1 яйцо, 200 мл молока, 30 г растопленного масла. Соедините сухое и жидкое, не перемешивая до гладкости – пусть останутся комочки. Жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Когда появятся пузырьки – переворачивайте. Подавайте с кленовым сиропом или мёдом. За 10 минут у вас будет завтрак как в Нью-Йорке.
Рецепт №3: Английская фасоль в томате за 5 минут
В Великобритании фасоль к завтраку – это не из банки Heinz (хотя и так можно). Домашний вариант: возьмите консервированную белую фасоль, слейте жидкость. В сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук и 2 зубчика чеснока. Добавьте 200 г томатной пасты, 50 мл воды, 1 ч.л. паприки, щепотку острого перца и сахара. Тушите 3 минуты, добавьте фасоль, прогрейте. Подавайте к яйцам и бекону. Хранится в холодильнике 5 дней – можно заготовить заранее.
Ошибки туристов при выборе завтрака в отеле
Даже опытные путешественники попадают впросак. Вот типичные ситуации, когда какие завтраки в отелях вы выбираете не глядя, а потом жалеете.
Ошибка первая: экономия на завтраке при раннем вылете
Вы бронируете номер без завтрака, потому что вылет в 7 утра. Думаете, что поедите в аэропорту. А в аэропорту бутерброд стоит 800 рублей, а кофе – 300. Итог: переплачиваете в два раза больше, чем стоил бы отельный завтрак. Решение: ищите отели с опцией «breakfast box to go» – вам положат с собой еду.
Ошибка вторая: веган или аллергик – и ни слова персоналу
Приходите на шведский стол, а там всё с молоком, глютеном или мясом. Истерите. Правильный подход: за 24 часа до завтрака напишите в отель по электронной почте. В приличных местах шеф-повар приготовит для вас отдельное блюдо. Особенно это актуально в отелях сетей Accor, Marriott, Hyatt.
Ошибка третья: набирать гору еды «про запас»
Многие думают, что раз шведский стол, то можно взять с собой в номер или в дорогу. Правила почти всех отелей запрещают выносить еду. За этим следят. Однажды я видел, как женщину попросили выложить обратно бутерброды из сумочки – было очень неловко. Исключение – фрукты и печенье, их часто разрешают.
